我家兒子有個很奇異的規定 - 就是每天晚餐要有三道菜，原因是家裡有3個人，所以一人一道菜！為母的曾跟他反映：你這個小兔崽子明明就吃很少，煮三道菜是想讓爸媽胖死嗎？但他還是依舊堅持要有三道菜，於是爸媽逐漸邁向「胖子」之路（大誤）。
有時餐桌上擺了兩道菜，他還會問另一道呢？真的很嚴格在執行這個規定！於是為了應付這個狀況，我決定這三道菜分別是 - 海鮮類（魚/蝦...）、肉類（豬/雞/牛）和蔬菜類（或是蛋），如此一來我只需思考料理的形式（煎/煮/炒/炸），菜色就不用擔心了！
畢竟每天晚餐都要準備三道菜實在很逼人😓，我又不算動作快的人，所以一定要有一道菜色是能快速上菜。「乾煎鮭魚」就是一道完全不用理它，只要記得翻面的快速料理。一開始選擇鮭魚時，買過好市多、全聯、自由聯盟的鮭魚片，鮭魚肚也買過（但真的是貴！）。幾次比較下來我比較喜歡 #全聯 的冷凍鮭魚片，肉質鮮美也夠大片，魚鱗也都處理的很乾淨，整體CP值很高。
煎鮭魚前我會先用餐巾紙將水分擦乾，在鍋中加入少許油（鮭魚會出油）及少許鹽巴（避免黏鍋，並讓魚有些許鹹味），開中小火熱油鍋的同時將鮭魚片放入鍋中，接著只需稍微移動鮭魚，讓魚片平均沾到鹽巴，但記住不要翻動鮭魚以免魚肉散開。大約煎5分鐘後，可以檢查接觸鍋子的那面是否呈現香酥焦脆，若是已上色就可翻面；另一面因為此時鍋子已經很熱，鮭魚很快就會熟，所以大約煎3分鐘左右，確認兩面都香酥焦脆即可起鍋。這道煎得恰恰的乾煎鮭魚沾點胡椒鹽在我們家可是人氣料理咧！
「乾煎鮭魚」全程只需要：放鮭魚 - 翻面 - 起鍋，等待的時間就可以準備另一道菜；不到15分鐘就能完成一道美味料理，真是每晚必備三道菜的苦命媽媽的福音😝
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