實驗餐搭 -「陳年」加州紅葡萄酒 vs. 草莓冰淇淋

前幾天在整理酒櫃時，突然發現深埋在酒櫃深處「CANYON ROAD Merlot 2010」，Oh My God，這支我前前前東家當時代理的酒款，我早就忘記它的存在了，竟然被我「窖藏」14年之久！既然都翻出這支酒，身為資深愛酒人士，當然要把握機會開瓶研究加州產區Merlot品種在陳放14年後的變化情形。

14年後的重逢，再見到這款酒真是令人驚嘆（嚇）！

翻查了Canyon Road Merlot 2010的歷史價格，當時在 #好市多 的牌價是365元左右,目前在Wine Searcher 國際均價約為新台幣245元。換句話說，這支Canyon Road Merlot是一款平易近人（平價）的餐酒，通常會建議在3-5年內喝掉，但正常情況是買來時就可以開瓶享受了，這樣才能感受最新鮮甜美的花果香氣及醇厚的單寧。

好滴，既然是一款即開即飲的餐酒，可我竟然在14年後才和它再度重逢，我真的是懷著既期待又怕受傷害的實驗精神開瓶，心想如果味道很可怕就拿來燉牛肉吧！把錫封割開，發現瓶口軟木塞上有些許點點的綠黴，這裡要說明一下，因為長期以來酒都是放在酒櫃恆溫（15˚C左右）恆溼（溼度70%）,在這樣的保存環境下（試想像酒莊都把酒放在地下酒窖）, 瓶口軟木塞有些綠黴是正常的現象。這時不需太過驚慌，只需要拿廚房紙巾把瓶口及軟木塞上的綠黴仔細擦拭乾淨即可。接著用侍酒師開瓶器把軟木塞取出，過程中其實很怕軟木塞斷掉，幸好最後成功取出，這時可以順便檢查一下軟木塞的其餘部份（特別是靠近酒的地方有沒有黴菌的㾗跡）,確認沒有後才能放心飲用！

看看陳放14年的磚紅咖啡酒色

重要的時刻來了，先聞聞軟木塞和酒瓶內的味道，確認沒有變成醋或其他奇怪的味道後，我把酒慢慢地倒入杯中，這時很清楚地看到酒色已變成磚紅咖啡色（年輕的Merlot品種酒體色澤會是鮮豔的紅寶石色），杯中有些許陳年產生的酒渣，接著聞聞杯中的酒，真的就是老酒的味道 - 菜脯乾、醬油、還有一點點陳年醃漬烏梅的味道，但我不會說這是不好的味道；接著喝一小口，單寧已經變得非常圓潤（幾乎沒有），在口中能感受陳放多年而演化成的毛皮、泥土、菜脯乾、老烏梅汁的味道，其實有種像在喝普洱茶回甘的感覺，而且讓我瞬間覺得有雪莉酒的香氣和口感。到這裡就餐酒等級＋陳放14年的梅洛紅葡萄酒而言，表現算是可圈可點，不過缺少了酒體支撐（通常是單寧和風味層次的表現），實在無法讓人多喝幾杯。

突發奇想用「草莓冰淇淋」來搭配，神助攻讓酒很快就被喝完！

不過既然是做實驗，那來試試搭個食物吧！老酒加上雪莉酒的口感，好像可以搭滷味，但家裡沒有；總覺得要搭個味道不重，口感甘甜的食物，我突然想到搭配冰淇淋看看，立馬拿出特價買的哈根達斯草莓冰淇淋，吃一口再喝一口酒，哇，出乎意料之外的 "Match"！草莓冰淇淋的香氣和酒中陳年水果乾香氣莫名的搭配，冰淇淋冰涼香甜的口感不會蓋過陳年後有些單調的酒體，還能加乘酒款的甘甜，不知不覺一下就喝掉半瓶老酒，連老公都讚不絕口，真的是好神奇的搭配，看來以後喝不完的老酒就用冰淇淋助攻吧！